APPELLATION : AOC Minervois La Livinière

CEPAGES : 60% Syrah, 20% Carignan, 20% Grenache.

VINIFICATION : Vendanges manuelles, vinification en grappes entières puis fin de fermentation en barriques neuves.

DÉGUSTATION : La robe est très dense, sa couleur profonde. Le nez développe puissance, richesse et complexité mêlant des arômes de fruits rouges très mûrs, de garrigue, de noix de coco et de figue. La bouche est riche avec une magnifique matière où s’exprime des notes de fruits rouges. La finale est très longue.

COMMENTAIRE : Vin velouté, très fin, original par sa concentration. Accompagne très bien des magrets farcis aux foies gras ou aux croûtons aillés, sans oublier le Cassoulet. Palmarès : Tènement des Garouilhas 2001: 92/100 dans le Wine Advocate du 25 octobre 2004 (Robert Parker). Tènement des Garouilhas 2004: 14,5/20 sur le Bettane & Desseauve 2008.

CONDITIONNEMENT : 75 cl

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Viandes rouge
Cassoulet
Magrets farcis aux foies gras ou aux croûtons aillés