APPELLATION : Vin de Pays des Coteaux de Peyriac

CEPAGES : 100% vieux Carignan

VINIFICATION : Vendanges manuelles puis vinification grappes entières.

DÉGUSTATION : Robe profonde d’un rouge très sombre. Le nez est riche et dense, empreint d’une forte personnalité méditerranéenne sur des notes de mûres, d’épices et de noix de cade. La bouche développe une belle richesse dès l’attaque, suivie d’une douce matière et d’une structure tannique assez riche. Forte expression de fruits très mûrs jusqu’en finale.

COMMENTAIRE : Une très belle expression de Carignan, en richesse et en concentration. Carignan 2000: 17/20 dans Terre de Vins Juillet 2001, 90/100 Wine Spectator, Idées de Femmes d'Aujourd'hui novembre 2003, Guide Parker 2008. Carignan 2001: Guide Figaro du 18 septembre 2001 Vignobles & Co d'Octobre 2003 Sunday Times du 16 mai 2004 90/100 dans Wine Advocate du 25 octobre 2004 Carignan 2002: 86/100 Wine Spectator août 2006

CONDITIONNEMENT : 75cl

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Filet de canard en cocotte
Confit de Canard, Magret de Canard
Coucous
Daube à la Minervoise
Canard à l'orange